為了彰顯勐海深厚的茶文化底蘊(yùn)以及迷人的山水人文風(fēng)情，勐?？h茶業(yè)協(xié)會(huì)與勐海縣作家協(xié)會(huì)聯(lián)手協(xié)作，在勐?？h茶業(yè)協(xié)會(huì)微信公眾號(hào)開(kāi)辟《勐海味》文學(xué)專(zhuān)欄，推送以勐海茶勐海味為主題的文學(xué)作品，為《勐海味》雜志的創(chuàng)建籌備篩選優(yōu)秀稿件，為廣大文學(xué)愛(ài)好者搭建展示平臺(tái)，為打造“中國(guó)普洱茶第一縣”金字招牌助力，為勐海茶產(chǎn)業(yè)、茶文化發(fā)展服務(wù)。
《勐海味》雜志征稿（文學(xué)專(zhuān)版12）
《勐海茶勐海味》（節(jié)選）
文、圖：許文舟
一
春茶季，茶農(nóng)忙茶商忙，勐?？h茶業(yè)協(xié)會(huì)更忙。
3月31日下午，于云平會(huì)長(zhǎng)率領(lǐng)班子成員、專(zhuān)家、委員等共20余人到勐宋鄉(xiāng)大安村委會(huì)上大安組茶園參觀考察，在大安農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社進(jìn)行了茶葉初制技術(shù)交流。與往常一樣，這次交流從實(shí)操出發(fā)，采青、萎凋、炒制、揉捻都是純手工，而且與會(huì)人員都有露一手的機(jī)會(huì)。每一個(gè)環(huán)節(jié)后，是相互挑剔，然后集合眾人的意見(jiàn)給每一片普洱茶開(kāi)出方子。
我有幸隨團(tuán)隊(duì)來(lái)到著名的茶區(qū)大安，在這里采訪到了大安農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社的負(fù)責(zé)人。如何做出一片干凈的茶葉，怎樣才是最好的茶產(chǎn)品，這位負(fù)責(zé)人有自己的見(jiàn)解，干凈的茶雖然每個(gè)做茶人都會(huì)說(shuō)，甚至都掛在嘴上，實(shí)際看，干凈的茶是要從源頭開(kāi)始的。不亂噴施農(nóng)藥，采摘規(guī)范，制作到位，就是茶葉不落地這一點(diǎn)，大安農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社為此投了不少的資金，才確定了曬茶離地三尺，鮮葉盛放得體，成品儲(chǔ)存合格，包裝用材合規(guī)。在這里，我是看不到為茶誦經(jīng)、供奉等繁瑣儀規(guī)，但大安人對(duì)茶的敬重是從尋常的管理中開(kāi)始的。我曾經(jīng)在茶的淡季到過(guò)這里，那時(shí)整個(gè)寨子的勞動(dòng)力都上山了，一把柴刀，砍蒺藜、斬樹(shù)枝；一雙手，除雜草、摘枯葉。為的是讓每一片茶葉，都有春心蕩漾的樣子。讓我驚嘆的不是這里每片葉子超過(guò)兩位數(shù)的價(jià)格，而是這里的茶農(nóng)對(duì)自己茶樹(shù)的管護(hù)。在這里，最忙的不僅是采茶季，基本上一年到頭茶農(nóng)們都忙活在自家茶山。修枝打杈、松土除蟲(chóng)、病害防治都是每一斤茶后面的功夫，一道也省不掉。
開(kāi)湯一杯大安明前茶，座談會(huì)就此展開(kāi)。逐鹿號(hào)品牌創(chuàng)始人郭尚奮談到，為了尋找到一款好茶，他幾乎跑遍了勐海的數(shù)十個(gè)山頭，而大安始終是讓他滿意的一處。他一邊發(fā)言，一邊嚼著一片茶葉，談到自己公司的發(fā)展，他的口氣都是甜的。有人在昆明喝到大安的茶，尋路而來(lái)，找到的不是普通的茶葉，而是一個(gè)又一個(gè)波瀾起伏的創(chuàng)業(yè)故事。大安人做茶，做到老的不敢稱(chēng)師傅，這是大安人的一種對(duì)茶的態(tài)度。但在勐海各個(gè)名山頭此前一輪又一輪的角逐中，大安的茶沒(méi)在人們的視野之內(nèi)，人們習(xí)慣了跟風(fēng)，就都把大安茶忘了多年。應(yīng)該說(shuō)逐鹿號(hào)品牌創(chuàng)始人郭尚奮是一位熱情的欣賞者，當(dāng)他喝了大安茶，經(jīng)不住誘惑縱身一躍，把資本投向大安茶上，依托大安農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社，擁有古樹(shù)茶、生態(tài)茶茶園五百多畝，建有2000平方初制所，年產(chǎn)普洱茶原料、白茶等數(shù)十噸。由于地理氣候環(huán)境條件優(yōu)越，茶園管理措施得當(dāng)，初制所設(shè)備達(dá)標(biāo)，初制加工技術(shù)嫻熟，原料的品質(zhì)受到好評(píng)。2021年海峽兩岸斗茶大賽，大安茶一舉奪冠，在眾人的驚呼聲中，大安茶農(nóng)們顯得異常平靜，因?yàn)樗麄優(yōu)榇蟀膊韪冻鲈谙龋€因?yàn)榇蟀踩伺c茶的故事不是讓人血脈僨張的那種。
一杯茶面前，交流繼續(xù)。就目前來(lái)說(shuō)，大安茶農(nóng)們?cè)缫巡辉僮屫毟F圍困，用茶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)風(fēng)亭老師的話說(shuō)，大安是一年三個(gè)樣地變化著。隨著大安茶的聲名鵲起，大安事實(shí)上也涌動(dòng)著些許浮躁。那些起初回避了大安的茶商紛紛在大安的一家一戶的茶園里尋找著發(fā)財(cái)?shù)膿?jù)點(diǎn)。回觀這些年的茶市，高價(jià)茶有一種外在攀經(jīng)的東西，給茶葉市場(chǎng)一時(shí)性起的熱鬧，也帶來(lái)了深深的不安全感，但在縣茶業(yè)協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下，大安的茶農(nóng)們把茶葉放在尋常的營(yíng)生層面，沒(méi)有過(guò)分為自己的茶設(shè)置虛幻的殿堂，才有一批又一批茶人的熱情與追捧。走在寨子里，一幢又一幢既體現(xiàn)民族特點(diǎn)又獨(dú)具歐式風(fēng)味的建筑讓人寓目難忘，而彌漫在寨子里的茶香更讓人魂不守舍，這那里像是僻居邊疆的少數(shù)民族村寨。
走在茶山的逶迤小路，感覺(jué)就像在森林公園。勐海文友說(shuō)，要是冬天，這里會(huì)更美，云遮霧纏的山巒，炊煙飄搖的寨子，隱隱約約的山歌，吸引了無(wú)數(shù)的前往。然而，再美的家園不敵貧窮，寨子里許多年輕人還是義無(wú)反顧地選擇離開(kāi)，到城市里打工。確切地說(shuō)還是一片茶葉的方舟，讓這些人又紛紛回到大安。轉(zhuǎn)過(guò)山嘴，突然就看見(jiàn)一戶人家，坐落在古茶山中，前不巴村后不著店。原來(lái)，這是一戶茶農(nóng)，本來(lái)村子里有他的家，為了管護(hù)茶園，他干脃就搬到山上了。一堆炊火，幾個(gè)罐子，罐子里有新淹制的酸茶，低矮的過(guò)梁上吊著幾陀臘肉，兩只一大一小的狗關(guān)在樊籬。一應(yīng)俱全的農(nóng)舍仍舊可以領(lǐng)略到極富感染力的意象，鄉(xiāng)悉、根脈、懷舊等隱喻的詞匯。坐在里屋一截舊木頭改成的茶桌前，很難一下想起這是杳無(wú)人跡的荒野。退休后，我一直在尋找一隅綠草芊芊，滿坡茶樹(shù)的凈土，讓它成為我精神的憩園，讓疲累的心逃脫聒噪于耳的塵囂，殫精竭慮始終無(wú)法實(shí)現(xiàn)。在大安村，每家茶戶都是這樣的生存狀態(tài)，靠一片茶葉維持生計(jì)，用茶葉給小車(chē)加油，給房子裝修，所有的日子都溢滿茶的甘甜。
二
因了茶葉，我與勐海的每座山頭恰到好處地距離著，我不做一片茶葉的生意，按說(shuō)也不用與蜂涌而入的茶商們擁擠在勐海的各個(gè)名山頭，但內(nèi)心涌動(dòng)一種渴慕，總是一片樹(shù)葉的誘惑讓我在每年的春茶節(jié)老是在鳳慶與勐海往返。我已深悔自己姍姍來(lái)遲了，穿過(guò)云海去品勐海時(shí)，隔著重山去拜靄茶王，一瞥之下的茶價(jià)讓我愴然暗驚，于我這六塵猶染的茶客，肯定無(wú)法接受。本來(lái)計(jì)劃打道回府了，勐?？h民間茶文化研究學(xué)會(huì)的夢(mèng)陽(yáng)說(shuō)，勐岡要在茶葉開(kāi)采之前祭祀茶王。于是就又留了下來(lái)，參加了勐岡布朗族同胞祭祀茶王的活動(dòng)。
從勐混鎮(zhèn)出發(fā)到勐岡的路像布置成花園里的步道，車(chē)行在山巒間，感覺(jué)滿眼是綠風(fēng)澆灌后的清爽。作為勐混鎮(zhèn)勐一個(gè)自然村落，四周青山為屏，這個(gè)村就坐落在前有登腳后有靠山的平坦處。到勐岡村，我就約上夢(mèng)陽(yáng)去看茶王，趁祭祀還沒(méi)開(kāi)始，我要先睹為快，看茶王的真容。沿著寨子后面的山坡直上，是一條新開(kāi)的小路，茶王就在半山腰，已經(jīng)被人用竹籬與樹(shù)樁圍了起來(lái)。看到茶王的那一刻，老實(shí)說(shuō)我是失望的，至少它沒(méi)有我想象的高大，甚至在勐海其他寨子比比皆是，但轉(zhuǎn)念一想，被立為茶王的肯定有不少故事在后面，也一定有它獨(dú)特的地方。村長(zhǎng)告訴我，這棵茶王所采的茶葉是整個(gè)勐岡村香氣最獨(dú)特的，說(shuō)它有花的芬芳，還有青草的香息，別的茶樹(shù)還在冬眠，它已經(jīng)開(kāi)始萌芽了。茶是用來(lái)喝的，茶的香息直接關(guān)系到茶的身價(jià)，這就不難理解勐岡村的茶王為什么不選擇樹(shù)幅大樹(shù)冠高的那些了。
站在茶王前憑高環(huán)望，是清一色的現(xiàn)代版的布朗族建筑，稀稀落落散布在開(kāi)闊的壩子，農(nóng)戶周邊是收后的稻田，閑適的牛身上落著白鷺。廣場(chǎng)上早已飄揚(yáng)的彩旗下，是忙碌的女人們，他們穿著簇新的布朗族盛裝，為來(lái)賓們準(zhǔn)備著午飯。置身這隆重的節(jié)日現(xiàn)場(chǎng)，最后悔的是來(lái)時(shí)沒(méi)有準(zhǔn)備，兩手空空入席，但熱情的布朗族同胞不在意這些，他們不會(huì)讓任何一個(gè)來(lái)客受到冷落。當(dāng)聽(tīng)說(shuō)我來(lái)自很遠(yuǎn)的地方，村長(zhǎng)特意交待讓一位叫巖坎的小伙子陪我。勐岡村整潔干凈，刻意修剪過(guò)的三角梅開(kāi)得與陽(yáng)光一樣熱烈，富饒繁庶的小壩子已經(jīng)開(kāi)始插秧，水光瀲滟倒映著參禪一樣的青山。人群中我看見(jiàn)兩位金發(fā)女郎，分別帶著她們的孩子在自拍，巖坎告訴我，勐岡村里有一家法國(guó)人開(kāi)的莊園，每年春茶季都會(huì)迎來(lái)許多外國(guó)游客。我知道是一片茶葉的緣，才結(jié)成了地球東西的彩繩。
好久沒(méi)入這樣的酒席了，在一塊空地上，布置著近百?gòu)報(bào)?，每一桌菜都是勐岡布朗族同胞的拿手好菜，既體現(xiàn)民族菜肴的特色，又充分考慮到了來(lái)賓們的飲食習(xí)慣，布朗族有“不吃烤肉，不算嘗過(guò)肉香”的說(shuō)法。所以烤食的東西多有烤山鼠肉、烤魚(yú)、豬肉。有肉必有綠，這也是布朗族同胞每桌菜肴的特點(diǎn)，我看見(jiàn)茶的鮮葉貫穿其間，仿佛一條線索，總是勾起無(wú)限的食欲。在諸多油炸美食里，同樣也是茶葉墊底。因?yàn)橐漓氩柰?，敬酒只是象征性的，但酒歌還是唱得蕩氣回腸。
祭祀茶王，在勐岡村已不是一個(gè)簡(jiǎn)單的儀式，而是一個(gè)隆重的節(jié)日。當(dāng)人們頂著烈日往山上走，祭師就已經(jīng)在茶王前做完了第一道法事。村子里的佛寺的和尚是法事的主角，念的唱的我都無(wú)法聽(tīng)懂，但從人們跪地祈禱的姿勢(shì)想，被稱(chēng)為王的茶樹(shù)面前，布朗族同胞一定有許多話要說(shuō)。我又看見(jiàn)兩位德國(guó)的母親，帶著孩子同樣雙手合十地跪著，想必她們也未必能聽(tīng)懂祭師說(shuō)什么，但她們一定能懂這莊嚴(yán)的儀式里，人們對(duì)一棵茶樹(shù)的熱愛(ài)無(wú)限接近了對(duì)諸神的崇敬。轉(zhuǎn)身，便看到那一張張黝黑的面龐充滿虔誠(chéng)與期待，去冬今春旱情嚴(yán)重，除了感恩他們總還在祈禱風(fēng)調(diào)雨順，要不然，茶價(jià)再高，茶樹(shù)發(fā)不出芽葉也是枉然。
其實(shí)，勐岡的布朗族同胞的茶地里，都會(huì)選定一棵年紀(jì)大一些的古茶樹(shù)，作為自家茶神。樹(shù)干上捆綁著用竹篾編成的小簍子，用來(lái)盛放祭祀品。茶農(nóng)們采摘茶魂樹(shù)上的鮮葉時(shí)，都要先祭拜茶袒，供奉茶神。有了茶王，似乎就能找到讓靈魂棲息的地方。茶王必須由家庭中的年長(zhǎng)者來(lái)采摘，采摘前要齋戒、沐浴、更衣，然后跪拜在茶樹(shù)下，獻(xiàn)上泡好的茶和飯菜，點(diǎn)上蠟條并開(kāi)始誦經(jīng)，誦經(jīng)完畢方可上樹(shù)采茶。至今人們依然深信，在茶魂的身上有著人和神的靈性，呼喚茶魂，祭拜茶靈，祈求茶祖保佑人們幸福吉祥。
在這里，家家戶戶的布朗族同胞都可以加工制作普洱茶。殺青、揉捻、曬干、渥堆、晾干、篩分等程序沒(méi)有寫(xiě)在典籍卷帙上，在祖上口口相傳中一代接一代繼續(xù)下來(lái)。走在勐岡寨子，許多茶室就在路邊，這里沒(méi)有什么專(zhuān)家，因?yàn)樯钪O茶事的布朗族同胞都會(huì)按照祖?zhèn)鞯募庸し椒ㄐ惺?，不管是普洱茶的新兵還是驍將，在勐岡，他們都不會(huì)在一片茶葉面前過(guò)分自負(fù)。一片茶葉與布朗族同胞經(jīng)歷的大悲喜大憂樂(lè)，早已煉就了以澄明寧?kù)o的心態(tài)處世。巖坎告訴我，他也學(xué)做了些茶，就是不知道好不好。我告訴他，愛(ài)是茶最好的滋味，只有熱愛(ài)，才能做好一片茶葉。是的，在勐海的許多天的采訪中，不管是在茶行業(yè)里奮然躍起的老驥，還是剛剛?cè)胄械挠遵x，只有秉持一份愛(ài)，才是在茶行當(dāng)里前行的秘訣。
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